Bevor wir anfangen, hier eine kurze Umfrage: Wer trägt den Untertitel „Pull Me Up!“ Ich habe das Rezept verstanden und wer war verwirrt? Und hier kommt die Lösung: Tiramisu bedeutet wörtlich „Zieh mich hoch“. Aber was kochen wir heute eigentlich?
Natürlich würden wir niemals behaupten, authentisches veganes Tiramisu zuzubereiten - das liegt vor allem daran, dass es unseres Wissens nach keine veganen Biskuitkuchen gibt und die klassische Mascarponecreme, Eigelb und Zucker natürlich nicht im veganen Verhältnis 1:1 nachgebildet werden können.
Aber hey, wir würden sagen, es ist ein sehr einfaches und leckeres Dessert, das sich sehr gut zubereiten lässt.
Anstelle von Biskuitkuchen backen wir einfach nur fluffige Biskuitkuchen - wenn Sie es eilig haben, können Sie diese auch durch Cracker ersetzen. Anschließend sollte es jedoch in die Espressomischung getaucht und nicht nur darauf gestrichen werden, um es aufzusaugen.
Auch bei der Creme haben wir uns für eine einfache Variante mit Pflanzenjoghurt entschieden - hier könnt ihr ganz nach eurem Geschmack eure Lieblingssorte wählen (Kokosjoghurt fanden wir in dieser Kombination ganz lecker!). Zitronenschale ist im Tiramisu nicht üblich, verleiht der Creme aber eine herrlich frische Note!
Genug geredet, zieh mich hoch!
Mit diesem Rezept wurden wir von Edeka unterstützt, das eine sehr große Auswahl an veganen Produkten für Weihnachtsdesserts hat - von Bio-Pflanzenöl, das wir für den Biskuitteig verwendet haben, bis hin zu pflanzlichem Joghurt!
Veganes, einfaches Tiramisu
Zutaten
- 1 veganer Biskuitteig
- 100 ml Espresso
- 3 Esslöffel Amaretto (alternativ können Sie auch Sambuca, Marsala oder Brandy verwenden)
- 400 g pflanzlicher Joghurt
- 200 g pflanzliche Schlagsahne
- 0,5 Zitrone (Raspel)
- ungesüßter Kakao zum Bestreuen
Zubereitung
- Bereiten Sie zunächst den Biskuitkuchen vor.
Anstatt in einer Springform zu backen, können Sie den Teig auch auf einem gut gefetteten und bemehlten Backblech verteilen, damit er nicht zu hoch aufgeht. Bedenken Sie jedoch, dass sich dadurch die Backzeit verkürzt und achten Sie stets darauf, dass der Teig nicht zu dunkel wird. Anschließend den Biskuitkuchen etwas abkühlen lassen und in die gewünschte Form (Glas oder größer) schneiden.
Für eine Form reichen 2-3 Böden Biskuitteig.
- In der Zwischenzeit den Espresso aufkochen, abkühlen lassen und mit Amaretto vermischen.
- Für die Sahne Pflanzenjoghurt in eine Schüssel geben. Die Gemüsesahne aufschlagen und vorsichtig mit dem Joghurt vermischen. Frische Zitronenschale hinzufügen und vermischen. Je nach Vorliebe kannst du nun noch etwas Puderzucker untermischen und mixen, bis die Creme süß genug für dich ist.
- Wenn Biskuit, Espresso und Sahne fertig sind, geht es ans Schichten. Den ersten Biskuitkuchen in die Backform legen und mit der Espressomischung bestreichen. Dann die Creme verteilen und von vorne beginnen, bis die Form gefüllt ist. Zum Schluss großzügig mit Kakao bestreuen.
- Das Tiramisu am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Veganer Biskuitkuchen
1 kleiner Kuchen
50 Minuten
Zutaten
225 g Mehl
150 g Zucker
250 ml Mineralwasser
50 ml Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblume)
1 Teelöffel Backpulver
8 g Vanillezucker
Für dieses Rezept benötigen Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm Durchmesser.
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen.
- Anschließend Öl, Mineralwasser dazugeben und kurz verrühren.
- Kuchenform einfetten, mit Mehl bestäuben und in den Kuchen geben.
Hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze backen. 30 Minuten im Heißluftofen backen.
- Überprüfen Sie mit einem Stäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Je nach Farbe und Klebetest die Zeit verlängern oder verkürzen. Warten Sie dann, bis es abgekühlt ist, und fahren Sie mit der Verarbeitung fort.